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一点点奶茶官网解析2018年奶茶现状

发布时间:2018/04/02点击量:

  新式茶饮的崛起正在以势不可挡的趋势影响餐饮行业,从2016年初至2017年中,国内的奶茶门店数量不断扩张,全国已有6个以上省份的奶茶门店数达到8000家。那么现在的奶茶行业的一个现状是什么呢?一点点奶茶公司官网为您解析!
  
  行业概况
  
  01、国内奶茶业的时代更迭
  
  奶茶的时代更迭
  
  中国奶茶行业发展经历了三个阶段:粉末冲调,不含奶也不含茶的“粉末时代”;茶末和茶渣做基底茶、加入鲜奶的“街头时代”和现在以上等茶叶配以鲜奶或水果而形成的“新中式茶饮”时代。国内奶茶从单纯的饮品,发展形成独特的奶茶文化,甚至承担了年轻人消费升级和生活理念变迁的载体功能。
  
  02、奶茶产业链
  
  与普通食品类似,奶茶产业链也相对较短,如下图所示。
  
  奶茶产业链
  
  原料:牛奶和茶叶作为更基本的原材料,占据了奶茶行业的上游,门店通过直接与茶叶生产商的合作直接选定茶叶的原产地,保证茶叶的质量。另一方面,一些品牌如喜茶直接与伊利这类的大型牛奶供应商合作,以保证优质的牛奶供应。
  
  供应商:据统计,2016年新开奶茶店约12000家,近年来门店扩张量增长均在15%以上。下文也将详细分析门店的发展情况。而门店供应商别出心裁的营销模式,更是成为社会的话题热点。
  
  消费者:作为奶茶产业链终端的消费者原来以女性消费群体为主,近年来男性消费群体也在不断扩张。
  
  市场现状
  
  1、市场体量
  
  得益于各类美食推荐公众号和美食博主的兴起,以及社交平台的病毒式发展,整个餐饮业都进入了全新的时期,奶茶行业也快速洗牌,私人作坊式的无名小店被市场甩在身后,几块钱一杯的冲调奶茶再也不受青睐。相反,各地的新式茶饮异军突起,创新的口感,健康的原料,轻奢小确幸的消费文化渐渐走入大众视野。
  
  对于整体茶饮市场,目前的有效数据严重缺乏,于是我们选择整理了市面上实力更强劲的数个品牌进行对比统计。
  
  主要门店发展概况
  
  2、门店增速
  
  近几年中国消费者消费热情有了极大提高,消费升级趋势显现,奶茶店正赶上这一浪潮,据美团点评研究院的数据显示(如下图),与同期鲜榨果汁店相对疲软的状态相比较而言,从16年初至17年中,奶茶门店数以爆炸般的速度在进行扩张,全国已有6个以上省份的奶茶门店数达到8000家。从下图中我们可以发现,奶茶店增长率内陆明显高于沿海,其中贵州、甘肃、西藏增长率更高。这表明,奶茶消费开始从东南沿海地区向内陆地区转移,一方面是奶茶消费热潮到来,另一方面,也是由于东南沿海地区市场逐渐趋于饱和,可以预见,未来内陆省份奶茶店会越来越多。
  
  饮品门店数量变化
  
  奶茶门店数量增长地图
  
  3、消费者构成
  
  奶茶的目标消费群主要为追求潮流的80-90后年轻群体。不同于父辈的消费观念,对于这部分消费人群来说,价格往往不是第一考虑的要素,品质和服务,甚至品牌都排在价格之前。